עריטהריטאָל גראַניאַל 30-60 מעש ניט-גמאָ
קאַס נומ: 149-32-6
אנדערע נעמען: עריטהריטאָל
מף: C4H10O4
אָרט פון אָריגין: שאַנדאָנג, טשיינאַ
טיפּ: סוויטאַנערז
סאָרט נאָמען: Fuyang
אויסזען: ווייַס קריסטאַליין פּודער
זיסקייט: 70% זיסקייט פון סוקראָוס
כאַראַקטער: נידעריק קאַלאָריע, נידעריק גלייסעמיק
אַפּפּליקאַטיאָן: צוקער פאַרטרעטער
סאָלוביליטי: גרינג סאַליאַבאַל אין וואַסער
סערטיפיקאַט: ברק, כשר, האַלאַל
ריינקייַט: 100% עריטהריטאָל
מאָק: 1מט
הויפּט פאַנגקשאַנז
1. נידעריק קאַלאָריע: די קאַלאָריק ווערט פון מעסאָ-עריטהריטאָל איז 0.2 קקאַל / ג, קימאַט נול.
2. הויך טאָלעראַנץ: מענטש טאָלעראַנץ צו מעסאָ-עריטהריטאָל איז 0.8 גראַמז פּער קילאָ פון גוף וואָג, העכער ווי קסיליטאָל, לאַקטאָוס אַלקאָהאָל און מאַלטיטאָל.ווייַל מעסאָ-עריטהריטאָל האט קליין מאָלעקולאַר וואָג און קליין אַבזאָרפּשאַן, און איז דער הויפּט דיסטשאַרדזשד דורך פּישעכץ, אַזוי ויסמיידן שילשל געפֿירט דורך היפּעראָסמאָסיס, און פלאַטולענסע געפֿירט דורך פערמאַנטיישאַן פון ינטעסטאַנאַל באַקטיריאַ.
3. נידעריק זיסקייַט: די זיסקייַט פון מעסאָ-עריטהריטאָל איז וועגן 60% - 70% פון סוקראָוס.עס האט אַ קיל געשמאַק, ריין געשמאַק און קיין פּאָסט-ביטער טעם.עס קענען זיין קאַמביינד מיט הויך סוויטאַנער צו פאַרשטיקן די שלעכט טאַם פון אנדערע הויך סוויטאַנערז.
4. הויך פעסטקייַט: מעסאָ-עריטהריטאָליס איז זייער סטאַביל צו זויער און היץ, האט הויך זויער און אַלקאַלי קעגנשטעל, וועט נישט צעלייגנ און טוישן אונטער 200 דיגריז טעמפּעראַטור, און וועט נישט טוישן קאָליר רעכט צו מאַילאַרד רעאַקציע.
5. הויך דיסאַלושאַן היץ: ווען מעסאָ-עריטהריטאָל איז צעלאָזן אין וואַסער, עס האט אַ ענדאָטהערמיק ווירקונג.די צעלאָזן היץ איז 97.4 קדזש / קג, וואָס איז העכער ווי אַז פון דעקסטראָוס און סאָרביטאָל.עס האט אַ קיל געפיל ווען געגעסן.
6. ביי 25 ℃, די סאָלוביליטי פון מעסאָ-עריטהריטאָל איז 37% (וו/וו).מיט די פאַרגרעסערן פון טעמפּעראַטור, די סאָלוביליטי פון מעסאָ-עריטהריטאָל וועט פאַרגרעסערן, און עס איז גרינג צו קריסטאַלייז זיך אין קריסטאַל, וואָס איז פּאַסיק פֿאַר פודז וואָס דאַרפן סוקראָוס געשמאַק, אַזאַ ווי שאָקאָלאַד און טיש צוקער.
7. נידעריק היגראָסקאָפּיסיטי: מעסאָ-עריטהריטאָליס זייער גרינג צו קריסטאַלייז, אָבער עס טוט נישט אַרייַנציען נעץ אין 90% הומידיטי סוויווע, און עס איז גרינג צו זיין קראַשט אין פּודער.עס קענען זיין געוויינט אויף די ייבערפלאַך פון עסנוואַרג צו פאַרמייַדן עסנוואַרג קאַליע דורך נעץ אַבזאָרפּשאַן.
8. מעסאָ-עריטהריטאָל איז אַבזאָרבד דורך קליין קישקע און אַרייַן אין בלוט, אָבער ניט ז ענדערונגען פון בלוט צוקער און ניט ינוואַלווז אין גלייקאָמעטאַבאָליסם, דיסטשאַרדזשד דורך ניר.עס איז פּאַסיק פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק און היפּערגליסעמיאַ.עס טוט נישט פערמענט אין צווייפּינטל, קענען ויסמייַדן מאָגן ומבאַקוועם.
9. ניט גרונט דענטאַל קאַריעס, מעסאָ-עריטהריטאָל איז נישט געניצט דורך מויל באַקטיריאַ, אַזוי עס וועט נישט פּראָדוצירן זויער סאַבסטאַנסיז צו שאַטן ציין, וואָס וועט פירן צו דענטאַל קאַריעס, און ינכיבאַט די וווּקס פון מויל באַקטיריאַ, אַזוי פּלייינג אַ ראָלע אין דער שוץ פון ציין.
אַפּפּליקאַטיאָנס
1. בעוורידזשיז: נול קאַלאָריע, נידעריק קאַלאָריע טרינקען
- מעסאָ-עריטהריטאָל ינקריסיז די זיסקייַט, גרעב און לובריקיישאַן פון די טרינקען בשעת רידוסינג פארביטערונג.עס אויך מאַסקס אנדערע אָודערז און ימפּרוווז די טאַם פון די טרינקען.
- מעסאָ-עריטהריטאָל קענען זיין געוויינט ווי אַ רעפרעשינג פּודער בעוועראַגע, ווייַל מעסאָ-עריטהריטאָל אַבזאָרבז גרויס אַמאַונץ פון היץ ווען צעלאָזן, וואָס ז קיל מויל פילן.
- Meso-Erythritol קענען העכערן די קאָמבינאַציע פון עטאַנאָל און וואַסער מאַלאַקיולז אין לייזונג, און אַלקאָהאָליקער טרינקען קענען רעדוצירן די סענסערי סטימיאַליישאַן פון שמעקן און אַלקאָהאָל און יפעקטיוולי פֿאַרבעסערן די קוואַליטעט פון מאַשקע און ווייַן.
- מעסאָ-עריטהריטאָל קענען דאָך פֿאַרבעסערן די אַנדיזייראַבאַל רייעך פון פאַבריק עקסטראַקט, קאַלאַגאַן, פּראָטעין, פּעפּטייד און אנדערע סאַבסטאַנסיז.
2. בעקערייַ פודז
- בייקט פּראָדוקטן מיט מעסאָ-עריטהריטאָל האָבן בעסער סטראַקטשעראַל טייטנאַס און סאָפטנאַס, פאַרשידענע מויל סאָלוביליטי און סאַטאַל קאָליר דיפעראַנסיז ווי יענע וואָס נוצן סוקראָוס ווי רוי מאַטעריאַל.
- מעסאָ-עריטהריטאָל געניצט אין בייקט פודז איז פּרעפעראַבלי פּאַודערי אָדער קריסטאַלייזד מיט אַ פייַן פּאַרטאַקאַל גרייס (<200ום).די פייַן פּאַרטיקאַלז געבן דעם פּראָדוקט אַ גלאַט, ראַונדיד געוועב און מויל פילן.
3. קייקס און קיכלעך
- פֿאַר שטיקל פּראָדוקטן, אַדינג Meso-Erythritol קענען רעדוצירן קאַלאָריעס מיט בייַ מינדסטער 30 פּראָצענט אָן קיין נעגאַטיוו יפעקץ.
- אין שווער צוקער און שווער ייל שטיקל און שוואָם שטיקל, מעסאָ-עריטהריטאָל און מאַלטיטאָל קענען זיין געניצט צו גאָר פאַרבייַטן סוקראָוס, וואָס קענען פּראָדוצירן נידעריק צוקער און קיין צוקער פּראָדוקטן מיט גוט געשמאַק, און אויך האָבן אַ גוט פּאָליצע לעבן.
- פּראָדוקטן מיט Meso-Erythritol קענען פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן.מעסאָ-עריטהריטאָל ינכיבאַץ מייקראָוביאַל וווּקס אין בייקט פּראָדוקטן.
- Meso-Erythritol קענען טייַנען פרעשנאַס און סאָפטנאַס פון די פּראָדוקט, ווייַל פון זייַן ויסגעצייכנט וואַסער ריטענשאַן פּראָפּערטיעס.אַדינג 10% מעסאָ-עריטהריטאָל צו ביסקאַץ קענען הצלחה פֿאַרבעסערן די פעסטקייַט און פּאָליצע לעבן פון אַזאַ פּראָדוקטן.
- ווייך און שווער סענדוויטש ביסקאַט קענען אויך נוצן אַ געמיש פון מעסאָ-עריטהריטאָל און מאַלטיטאָל צו פאַרבייַטן סוקראָוס.די נוצן פון מעסאָ-עריטהריטאָל צוזאַמען מיט סוקראָוס אין שווער ביסקאַץ רעזולטאטן אין אַ היפּש רעדוקציע אין קאַלאָריעס.
4. פוד פילינגז
- Meso-Erythritol איז מוסיף צו פרוכט קלעם צו פאַרבעסערן זייַן נאַטירלעך פרוכט טאַם.
- אַדינג Meso-Erythritol צו די קרעם ייסינג (גאַנץ פעט) ניט בלויז ראַדוסאַז קאַלאָריעס אָבער אויך גיט אַ רעפרעשינג געשמאַק.ווען מעסאָ-עריטהריטאָל, מאַלטיטאָל און אַספּאַרטאַמע זענען געניצט צוזאַמען, די ענערגיע ווערט קענען זיין רידוסט מיט קימאַט 50%.
- קרעם: לייג מעסאָ-עריטהריטאָל מיט אַ פייַן פּאַרטאַקאַל גרייס פון קימאַט 60% פון די פּראָדוקט, רעדוצירן קאַלאָריע, ברענגען קיל געשמאַק, וויקאַן פעט ווייך געשמאַק, מאַכן די פּראָדוקט האָבן די אַדוואַנטידזשיז פון קיל און רעפרעשינג.קאַמפּערד מיט קאַנווענשאַנאַל סוקראָוס פעט באַקינג פּראָדוקטן, פּראָדוקטן ניצן Meso-Erythritol האָבן אַ מער פּאָליצע לעבן.
5. קאַנדיז און קאַנפעקשאַנז
- מעסאָ-עריטהריטאָל איז וויידלי געניצט אין פּראַדוסינג אַ ברייט קייט פון גוט קוואַליטעט קאַנפעקשאַנערי, וואָס האט די זעלבע געוועב און פּאָליצע לעבן ווי טראדיציאנעלן פּראָדוקטן.ווייַל מעסאָ-עריטהריטאָל איז גרינג צו קראַשט און טוט נישט אַרייַנציען נעץ, די קאַנפעקשאַנערי האט גוט סטאָרידזש פעסטקייַט אפילו אונטער הויך הומידיטי, און איז וווילטויק פֿאַר די געזונט פון ציין אָן קאָזינג דענטאַל קאַריעס.
- מאכן ווייך זיסוואַרג מיט מעסאָ-עריטהריטאָל ייעלדס אַ הויך גראַד פון קריסטאַלליזאַטיאָן, אָבער אַ קאָמבינאַציע פון ווייניקער ווי 40% עריטהריטאָל און 75% קאַנסאַנטריישאַן פון מאַלטיטאָל פליסיק גיט גוט קאָנטראָל פון קריסטאַלליזאַטיאָן.
- די נוצן פון Meso-Erythritol אין פעפערמינץ קאַנדיז קענען העלפֿן צו באַקומען אַ גוט קאָאָלינג געשמאַק.
- פֿאַר הוסט קאַפּ, Meso-Erythritol איז מוסיף צו הוסט קאַפּ צו קריגן אַ נידעריק קאַלאָריפיק ווערט, אַנטי-קאַריעס פּראָדוקט.א געמיש פון מעסאָ-עריטהריטאָל, לאַקטאָוס און קריסטאַליין מאַלטיטאָל קענען זיין געוויינט צו פאַרבייַטן די טראדיציאנעלן סוקראָוס אין דער פּראָדוקציע פון הוסט סירעפּ.אין אַדישאַן צו זייַן נידעריק קאַלאָריע און קאָאָלינג ווירקונג, מעסאָ-עריטהריטאָל אויך האט אַ גוט געוועב און נידעריק היגראָסקאָפּיק וואָס לאַקטאָוס און קריסטאַליין מאַלטיטאָל טאָן ניט האָבן.
- אַדינג Meso-Erythritol ווי אַ פיללער צו שטיין צוקער גיט עס אַ אָנגענעם קאָאָלינג געשמאַק.דערצו, די גיך קריסטאַלליזאַטיאָן קורס פון Meso-Erythritol מאכט די שטיין צוקער קענען זיין געמאכט געשווינד און קאַנוויניאַנטלי אין אַן אַנהידראָוס סוויווע, און אַזאַ שטיין צוקער קענען אויך האָבן אַ גוט פּאָליצע לעבן אין אַ טרוקן און אַנפּאַקט סוויווע.
6. טשוינג גומע
- מעסאָ-עריטהריטאָל איז פּאַסיק ווי אַ זיס מאַטעריאַל פֿאַר טשוינג גומע ווייַל עס איז גרינג צו זיין אַ ביסל קראַשט און האט נידעריק היגראָסקאָפּיק פּראָפּערטיעס.דערצו, די גומע איז קיל אין די מויל, נידעריק אין קאַלאָריעס און ניט-קאַריעס, אַזוי עס קענען זיין געוויינט צו מאַכן "גוטע ציין" גומע.
- אין גומע קאָוטינג, דער בעסטער קאָוטינג איז בכלל 40% מעסאָ-עריטהריטאָל אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע הידראָקסיל קאַמפּאַונדז, אַזאַ ווי סאָרביטאָל און מאַלטיטאָל.מעסאָ-עריטהריטאָל העלפן באַקומען הויך נעץ קעגנשטעל, קיל געשמאַק, בעסער טשעוואַביליטי און שטיצן ווי קסיליטאָל.ווען קאָוטאַד מיט מעסאָ-עריטהריטאָל, עס העלפט פאַרקירצן 30% קריסטאַלליזאַטיאָן צייט.
7. שאָקאָלאַד און שאָקאָלאַד פודז
- מעסאָ-עריטהריטאָל איז קעראַקטערייזד דורך גוט טערמאַל פעסטקייַט און נידעריק היגראָסקאָפּיסיטי, און קענען זיין אַפּערייטאַד אין אַ סוויווע העכער 80 ℃ צו פאַרקירצן די פּראַסעסינג צייט.
- ווייַל שאָקאָלאַד מיט מעסאָ-עריטהריטאָל דאַרפֿן העכער פּראָדוקציע טעמפּעראַטור ווי קאַנווענשאַנאַל שאָקאָלאַד, עס פּראַמאָוץ די פּראָדוקציע פון טאַם.
- מעסאָ-עריטהריטאָל קענען לייכט פאַרבייַטן סוקראָוס אין שאָקאָלאַד און רעדוצירן די ענערגיע פון 34%.עס אויך גיט שאָקאָלאַד אַ קיל און ניט-קאַריאַס געשמאַק.
- די נידעריק היגראָסקאָפּיסיטי פון מעסאָ-עריטהריטאָל העלפּס צו באַקומען פראָסטינג אין שאָקאָלאַד מאכן.
8. פאָנדאַנט
- מעסאָ-עריטהריטאָל איז דער בלויז סוויטאַנער פון אַלע פּאָליאָלס וואָס קענען ווערן גענוצט צו פּראָדוצירן צוקער-פֿרייַ פאַנדאַנט.עס האט ניט בלויז אַ אָנגענעם קיל געשמאַק, אָבער אויך האט אַ וואוילגעפעלן אויסזען, מיט גוט קאָנסיסטענסי און גוט סטאָראַביליטי.
- דער פאָנדאַנט געמאכט פון מעסאָ-עריטהריטאָל האט גוט פעסטקייַט רעכט צו זיין נידעריק ריזידזשואַל וואַסער אינהאַלט און וואַסער טעטיקייט.דער פּראָדוקט ראַדוסאַז קאַלאָריעס מיט וועגן 65%.
